2019年11月20日

烩鱼
做法：
一、食材和调料：草鱼，木耳（开水泡发），茨菇，马蹄，韭      黄，香菜。醋，胡椒，香油，料酒，酱油，鸡精。
二、步骤：
1、炸鱼片：把鱼肉剔出切成长方形小片。
2、做面糊：一个鸡蛋，两个鸡蛋多的面粉，一点点水，一点点盐搅拌成糊。
3、鱼片粘糊下锅炸（中小火油温），变焦黄色捞出（注意鱼肉不用炸熟）。
4、茨菇切滚刀，放开水里焯一下。
5、马蹄切片（不要太薄）。
6、茨菇和木耳、马蹄油锅先炒一下(放盐），备用。
7、韭黄切段儿(不要太短）。
8、中火油烧热，放烩鱼，料酒，酱油，盐。翻炒。再放茨菇木耳和马蹄翻炒片刻，再放韭黄翻炒，放醋（多放），味精，香油，胡椒面，出锅放盘，放香菜。做好的烩鱼

炸好的鱼段

削好的慈菇和荸荠

慈菇切滚刀，荸荠切片

慈菇、荸荠、木耳下水焯一下

韭黄切段儿

一盘清淡营养丰富的烩鱼菜做好了

2019-11-20