2019年11月18日

分享做法： 将鸡腿肉切块（我是整只鸡都脱骨切块，然后发现即便是鸡胸肉也很好吃），放入酱油，白胡椒粉，一点盐，抓匀腌制二十分钟。同时准备脆浆，面粉二十克，泡打粉五克，一点盐，五香粉，水十五克到二十克，搅拌到面糊状，放置五分钟，面糊会膨胀有小泡泡，倒入腌制的鸡腿中。抓拌均匀。一个深盘，放入粗粒红薯淀粉，将每块鸡肉都包裹好淀粉，放入另一个盘中。准备炸油，油温六成热先放罗勒叶下去 罗勒叶开始冒泡泡，捞出来放在厨房纸上，可以开始炸鸡肉，一块一块放入，避免粘在一起，鸡肉飘起，可以捞出，依次炸完所有鸡块。而后将炸好第一次的鸡块和罗勒一起放下去复炸，到金黄色即可出锅。可以撒一点五香粉和盐的混合物。关键就是有了泡打粉的脆浆，和裹粉粗粒红薯淀粉

2019-11-18