2019年11月16日

清欢探店之血鸭米线
血鸭有很多种做法，相传是从江西流传过来，是湘东、湘南的一道地方名菜。我很喜欢，在长沙也品尝了不少店子，但总觉得少了点什么味道，以至于时常从东安县一小店网购回家来品味。听说在城南环保路先锋街道有家粉店，永州人士主厨，主打血鸭米线。今早出城，顺道探店。进店时，恰逢血鸭爆炒出锅，正在装盆，走近灶火，一阵血鸭特有鲜香味飘将过来。只见这一盆血鸭鸭肉斩碎脱骨，已与鸭血融为一体，褐黑锃亮，黑里透红。此时，用一碗稠稠的老火煨汤，夹上几筷永州地道的细细的白米线，再盖上香鲜的血鸭，清晨能喝上这一口鲜汤，嗦上一口劲道的粉，还有鲜嫩的血鸭肉，岂不是一种爆浆的享受？不过，如果山胡椒油更厚重一点，就更完美了。再想像一下，血鸭拌上一碗热气腾腾的白米饭，也许更加诱人。[调皮]

2019-11-16