2019年11月14日

喜欢鮸鱼鲞。鮸鱼去鳞片开洗净，加盐、姜末、白酒腌制入味，平铺在竹匾上晾晒一两天，表皮收干即可，我喜欢这种表皮微干鱼肉有弹性的，蒸熟了鱼肉还嫩嫩的呈现半透明状态，淡了鱼腥味多了阳光的味道，香极了！

整整容一条一袋装好，放冰柜冷藏。去年的鮸鱼干现在拿出来食客们还赞不绝口呢！

鱼胶是好东西，晒干或者新鲜的冷冻保存都可以。

2019-11-14