2019年11月05日

经过熟食店就开始馋鸡爪，现在的物价涨得太快，自己买来煮着吃，好香呀，孩子在煮烂一点，焯水后20min，个人觉得少了点嚼劲，记录下今天的配方，下次再尝试尝试
记录：
1. 焯水后凉水冲一下
2. 炒糖色，糖融化变色后加入开水，今天加了温水，一加进去，变成了一坨🤣；汤煮开，放入大蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，生抽，蚝油，一点点醋，糖，煮出香味后，将鸡爪倒入，跟据喜好选择炖的时间
3. 滤掉香料
4. 改进：炒糖色，炒到冒小泡泡，加点辣椒，鸡爪子焯熟后下冰水凉透皮QQ，调料汤水煮沸凉晾一点，再加鸡爪小火卤一小会，关火，凉透进冰箱，隔天吃，这样子会不会更接近卖的口感，待尝试

2019-11-05