2019年11月01日

羊肉洗干净用清水泡3小时，中间换2次水。

锅里加水，把浸泡好的羊肉冷水绰一下。

焯水的时候一定要把血沫打掉，因为后面就直接用这个汤炖了，这里的水量要多些，以没过羊肉多半个手指的高度为宜。

准备一点生姜，葱，花椒和绿豆放进羊肉汤里。

我喜欢软烂点的，所以高压锅上气后压了5分钟，喜欢劲道点的可以跳过这一步，直接用砂锅炖。

这是压好的肉汤，可以准备后续调味了。

准备砂锅，倒入羊肉汤，加入萝卜，滚开后调入食盐，白胡椒粉3小勺，煮15分钟左右萝卜酥了就可以撒入少许香菜葱末食用了

羊肉汤鲜热烫口，羊肉酥香软烂，一点都不膻，秋冬来一碗，美得不像话……

清炖的羊肉蘸上自己做的辣椒油，弄点香醋，来上一口，没谁了😍

2019-11-01