2019年10月22日

红糖红枣馒头：90克红糖中加入250开水搅拌溶化至冷却到不烫手（37度左右）再加入5克酵母粉静置一会儿。把500克中筋面粉加到糖水中用筷子搅拌成絮状后加入10克玉米油，和成光滑面团发酵至两倍大。取出面团揉匀排气（一般揉15-20分钟）后整形后放在屉上置于锅中发酵（一般需要20分钟，看天气情况）好后，拿出笼屉，锅中加水后再装入笼屉开大火蒸至水开出大气后改中大火继续蒸17分钟关火。5分钟后揭盖。

备忘：750克中筋面粉、7.5克酵母、90克红糖、375克开水、15克玉米油（没有气味的食用油）

2019-10-22