2019年10月22日

这几天上海秋高气爽，天气无比好。上个周末我和朋友一起去了上海一家很有格调的法餐厅，叫Le Bistrot de Racine. 吃了几个我喜欢的菜，和大家一起分享下。

餐前面包：
种子脆片(Carta musica)+乡村面包+可颂+小法棍。觉得种子脆片特别好吃，外观漂亮，吃起来也很香，配黑松露黄油更棒

牛蛙腿Cuisse de Grenouille
传统法式牛蛙腿是用黄油炒香，加大量蒜末和荷兰芹末。这一款它做了一些改变：用荷兰芹做成酱汁，牛蛙腿裹面糊油炸，再搭配藏红花蛋黄酱。口感比较脆，但味道把控我觉得不如传统做法，缺了黄油香气，味道层次比较平。

扇贝鱼子酱 Scallop with Caviar
这个搭配很好，味道比较细腻入微，但这道菜很可惜的一点就是扇贝烧过头了，口感偏老。如果火候把握得好，扇贝肉入口即化，丝丝鲜甜，搭配这个茴香泥香芹泡沫会超级好吃。

惠灵顿牛肉  Beef Wellington
餐厅用了M9的牛里脊、鸭肝和蘑菇橄榄馅料，做得特别好特别正宗，尤其要提一下餐厅自制的牛肉汁(beef jus), 颜色澄清光亮，牛肉香味四散，味浓且不腻，搭配惠灵顿绝了！

油封鸭腿 Duck Confit
传统法餐的一道代表菜，餐厅做得还算中规中矩，调味是不错的，但鸭腿肉腌制的时间过长，导致鸭肉组织中水份流失，吃起来有点干和老；搭配的酱汁用的是百香果鸭肉汁，很好吃很有想法的一个酱汁，且百香果的酸可以中和鸭肉的肥腻感。

榛子巧克力慕斯 Hazelnut Chocolate Mousse
慕斯蛋糕外面被榛子巧克力脆皮包裹，口感搭配一级棒！白兰地冰淇淋我觉得创意也很好，酒香十足，和榛子的味道也搭。吃这个甜品时候老实说我已经很饱了，但对甜食的渴望还是让我5分钟就把它吃完了。

2019-10-22