2019年10月20日

黄豆鸡蛋油条，早餐天天吃也不腻

100g黄豆侵泡一夜洗干净沥干水分，在打入2个鸡蛋约100g搅散，放入料理机再加100g水选择果汁建，榨成黄豆奖

倒入盆中加入3g酵母充分搅拌溶解，再加入
400g面粉，搅拌成没有干粉的絮状，再加入
10g食用油口感更柔软，揉成光滑的面团软硬想耳垂一样即可，

盖上盖子发酵2倍大也可以提前一晚放冰箱冷藏发酵

案板上抹上少许油，把发好的面团拿过来，不用揉，直接整理成长条按扁

切成2cm长条状，每两根一组叠起来再切成喜欢的长度，两边用手捏好口感更柔软蓬松，再放案板上醒5分钟

锅中多放一点油，放入一小块面快速浮起来油温就可以了，放入油条生坯全程中火，用筷子不停翻转让油条受热均匀，可以更蓬松柔软，炸至两面金黄时出锅控油

这样做的黄豆油条特别的香

2019-10-20