2019年10月15日

四种牛排做到最佳口感。
菲利牛排 Filet
火候：3-7分熟
特点：细腻柔软，鲜嫩多汁
传说中的菲利牛排，牛排中的顶级战斗机！菲力牛排取自牛脊上最嫩的一部分，咬一口鲜嫩多汁，几乎不含肥膘。因为肉质最嫩，所以三至七分熟的口感最棒，入口即化。

西冷牛排Rumpsteak
火候：5-7分熟
特点：嚼劲十足
Rumpsteak牛排就是俗称的西冷牛排（sirloin），是一块带着油花和嫩筋的牛肉，像大理石纹一般，且肉质细嫩，韧劲极强。西冷牛排指的是牛后腰脊柱两侧的肉，顶部（top sirloin）的肉质最好，所以价格也是最高的。需要注意的一点是，西冷牛排一定不能煎全熟，不然你将尝不到最正宗的西冷美味啦。

 T骨牛排 T-bone
火候：3-7分熟
特点：一箭双雕
T骨牛排是由骨头分开的两侧肉，一边是菲力，一边是西冷，这类型的牛排受到很多澳洲人的喜爱，因为可以同时品尝到柔软的菲力和韧劲强烈的西冷，建议可以煎制或烧烤熬3-7分熟哦！但如果你接受不了的话，制作成全熟也很香。
T-bone牛排和porterhouse牛排都取自牛的腰部。T-bone 牛排名如其物，上面带着一个 T 型的骨头。而 porterhouse 牛排是取自比 T-bone牛排更靠后的腰部。不同于图上的Porterhouse 牛排，我们一般在超市购买的 Porterhouse 牛排大部分没有骨头。

 肋眼牛排 Rib’s Eye Steak
火候：3-5分熟
特点：焦脆可口
肋眼牛排(Rib Eye)取自牛肋脊部位第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，这块肉也许比不上腰脊肉那么软嫩，但是由于肋眼所在的部位，充满了香浓的“骨边肉”味道，比西冷有嚼劲，比菲力味道香，并且还有很多脂肪夹杂其中，红白相间非常漂亮，像极了美丽的大理石，有marbled steak之称。
 肋眼牛排不超过五分熟，都还算比较嫩，不过最佳的熟度还是在三分熟。

了解了吗，虽说是最佳口感，但是可能三分熟，还是吃不习惯。根据自己的饮食习惯调整就是最佳的口感了。
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2019-10-15