2019年10月07日

又一个忙忙忙忙碌碌的早晨，做了2款馅饼。做面食的基本功在于揉面的手法、力道，不要小看一个包子或是发面，还是有讲究的。凉水开水各半加入面粉，推手揉面力道到位8分钟，表面刷油醒30分钟后，面皮光滑劲道不粘手，全程无需加干粉擀皮，這樣的面皮张力大可以包更多的馅料。
另一款馅饼用的搓面手法，揉成面团，三光后，刷油醒发30分钟，扯成小剂子，手沾油按压成馅饼皮再包上馅料，平底锅中小火煎，烙直两面金黄中间起泡就可以出鍋了。😋

2019-10-07