2019年10月07日

麻辣香锅
8个虾✓6个鱼豆腐✓8个海带结✓1块油豆皮✓半个胡萝卜✓10克木耳✓半根青笋✓8根宽粉✓藤椒油✓花椒✓干辣椒✓火锅底料✓香辣酱✓
准备工作：虾去虾线，鱼豆腐解冻后一切为二，油豆皮泡发后切片，胡萝卜和青笋削皮切片，木耳和海带结泡发，葱姜蒜切粒。
1、锅中倒入少许油，温油放入干辣椒和花椒煸炒均匀，当辣椒变色出香后滤出。然后放在案板上用刀斩成细碎，制成刀口椒。
2、锅上火，倒入少许油，放入虾煸熟备用。另起锅，倒入水，先放入宽粉、胡萝卜、海带结、木耳和鱼豆腐。开锅后放入青笋、油豆皮焯烫断生即可捞出冲凉沥水。
3、锅上火，倒入油烧热，然后放入干辣椒和花椒小火煸炒出香。下入葱姜蒜翻炒均匀，倒入香辣酱、火锅底料、鸡精、糖调味后，放入焯烫好的菜和虾炒制入味。最后加入藤椒油炒香，加入刀口椒和白芝麻，洒香菜，翻炒均匀即可出锅。

2019-10-07