2019年10月06日

第一次自己动手制作老家的卤水豆腐，晚上睡觉之前把黄豆洗净后放水泡着

第二天早上就可以把豆子洗净后准备用破壁机打碎

尽量打碎一些，以后就可以用水一遍遍的过滤冲洗把豆浆洗出来

洗好的豆浆也煮熟，小心豆浆容易溢出来，所以要注意看着

豆浆熟了之后就可以单独倒入大盆中加一点清水或清豆浆，温度控制在80度-100度就可以开始点盐卤了，把整锅的豆浆顺时针搅动起来，盐卤一点点的滴入豆浆中，慢慢的豆花就出来了，差不多水和豆花开始分离了就可以停止点盐卤，拿个盖子盖起来，豆花分离差不多后可以把多于的水舀出来

把纱布铺好，将豆花慢慢的铺平在里面，全部弄好后把纱布叠好

然后上面用重物压好挤水

大概压2个小时左右吧，豆腐就做好了

最爱吃老家的卤水豆腐了，不管是用来炖汤或是煎炸煮吃都是很美味的😄

2019-10-06