2019年09月24日

突然很想吃发糕，在下厨房找菜单，面粉：水的比例总是没那么满意，从2：1---1：1.2不等，看的头晕。最近一直手动和面，正好亲自把握干湿度，做来试试。
把握一个原则，干了是大馒头，湿的发酵好才是发糕，所以不断慢慢加水，面粉：水=1：0.9，400克面粉加了一个蛋，差不多固液比例1比1。由于第二天早上吃，所以调好放冰箱了，第二天早点取出来倒蒸屉，略等就可以蒸了。

2019-09-24