2019年09月24日

按照别人提供的方子做的海绵蛋糕，但是自己换了稍大的烤盘，就把方子数量给改了，记录一下下
🍞低筋面粉：80g
🥚鸡蛋：5个
🥛牛奶：80g
🌽玉米油：60g
🍯白砂糖：55g
香草精：3-5滴
1️⃣把🥛牛奶➕🌽玉米油混合搅拌，用打蛋器一字搅拌均匀即可

2️⃣把🍞低筋面粉过筛入牛奶玉米油糊糊里面，切记❌不要转圈搅拌❌ 因为转圈搅拌面粉会上劲儿，✅要Z字搅拌均匀✅

3️⃣蛋清蛋黄分离，把蛋黄到入面粉中搅拌均匀，不要转圈搅拌呦

4️⃣用筛子把蛋黄面糊过筛，这样可过滤蛋黄的筋，面糊会更细腻

5️⃣把蛋清导入无水❌无油❌的大盆里面用打蛋器打发，分三次打发（此时可以先150-175℃，预热烤箱10分钟）先打10-15就会有很多泡泡，然后把白砂糖到人3/1进去，然后继续打发，到稍微凝固一些再倒入剩下白糖的一半，继续打发变得白色固体感了，把剩下的白糖都导入打发，可加入3-5滴的香草精提香，最后蛋白可用打蛋器拉出一个尖尖就OK了

6️⃣用刮刀取3/1蛋白到蛋黄里面，从下网上翻着搅拌，切记翻着不要画圈❌然后均匀后再全部导入蛋白继续翻着搅拌均匀

7️⃣把烤盘铺好油纸，这里用的烤盘是8寸的（24×24×5.2cm）把面糊从最少15cm高度倒入，这样可以帮助消泡，用刮刀刮平表面，然后记得要在桌上用力震几下，把表面的泡震破了

8️⃣烤箱175℃，中层，上下火烤25分钟，最后5分钟观察表面别糊了就OK了

9️⃣我放出来没有翻转扣在架子上，就是捏住油纸从烤盘里拿出来，趁热撕掉油纸就完事了

因为没准备蛋糕切刀，所以切的有些惨不忍睹😫😫😫🥺

2019-09-24