午餐•2019年9月21日

      上班族的工作日，每天中午像打仗一样，接娃做饭送娃，基本都是准备些快手菜，连着几天也腻了，迎来周末，周末最适合慢炖。
       送走孩子回到家，拿出周五买的骨棒开始整理，冷水下锅加料酒、姜片，煮沸撇清血沫，捞出控水，骨汤用筛网滤出，热锅起油下冰糖翻炒，入骨棒翻炒上色，加入骨汤，葱结，花椒，姜片，八角，桂皮，料酒，生抽，大火烧开移入砂锅，小火慢炖三小时，最后半小时加盐调味，出锅撒入细碎葱花、白胡椒即可食用。炒过糖色的肉炖出来粉嫩鲜美，泛着诱人的色泽，肉烂汤鲜，骨髓吸食也是唇齿留香。
       只有慢才能将锅内食物温润融合，各种滋味细细密密渗入骨髓，慢，我向往的慢时光何时才能到来。
#午餐•2019年9月21日#

2019-09-21