2019年09月20日

🍵栀子乌龙日记
福建安溪，山野茶田中盛开的栀子花，美不自知，花香时而馥郁，时而飘渺。取初夏盛开的栀子花，窨制入乌龙茶里，泡一杯口感温润，有淡淡的栀子冷香，回味悠长。

🍵采花
盛开的栀子花采摘处理后，摊晾于干净阴凉处，只待与茶叶拼合，不需伺花。


🍵碳焙铁观音
摇青是铁观音制作技艺中最具特色的一个工艺步骤，将青叶倒入竹制摇青机中摇晃，让鲜叶在外力作用下摩擦，擦破鲜叶边缘，溢出茶汁与空气接触从而氧化，形成铁观音的独特香气。


🍵另一个关键，是将传统工艺制作的铁观音茶进行文火慢焙。慢焙灶中放置木炭，然后覆盖一种用野生植物铁芒萁烧制而成的细灰，可防止炭火过旺，还能均匀传热。


🍵古法窨制
栀子花保留花瓣和花梗，之后一层铁观音一层栀子花，铺洒之下香气融合，蔓延开来。


🍵提花
窨制后第二天， 挑拣枯花，茶叶烘干，晾放三四天后，再进行提花。
提花是为了让茶叶鲜灵度更好，100 斤茶叶再下花量 2 斤来提香，茶与花拼和三个小时后，把花挑掉不需要再烘干。


细细筛分成品之后，就能得到一份手工窨制的栀子乌龙茶。


大家好，这里是艾格吃饱了。
致力于开发符合年轻人口味的高品质零食。开发好的产品，我们必须先了解什么是好的产品，分享一些关于食物研究的心得和故事，希望和大家一起更会吃，更懂吃。

2019-09-20