2019年09月17日

湖南湘乡名菜，蛋糕席是湘乡人招待客人的最高待遇，逢年过节才做。一说系曾国藩的发明，曾国藩带的湘军，湘乡人居多，为鼓励将士行军打仗，改善将士伙食，曾国藩命伙夫把肉剁碎，和上淀粉，撒上胡椒,姜末，橘皮等做成馅料。把蛋打碎，入热锅趟成纸皮薄，裹上和好的馅料，放笼上一蒸便成，味道极好且饱腹感强，深受将士喜爱，并逐渐走入民间，久而久之成了湘乡名菜。一说蛋糕花由来已久，曾国藩行军在外，最是思念家乡的这道口味，直到欧阳夫人伴夫，才满足了心愿，蛋糕花也因曾国藩而扬名。至如今，湘乡人招待尊贵的客人或者逢年过节，便非蛋糕席莫属了。这蛋糕花，可以直接吃，可以用油煎，也可以与香菇木耳黄花菜瘦肉片肉丸子等一起做成汤菜，在湘乡俗称头菜，即摆席第一道菜，可见其江湖地位。

2019-09-17