秋天的美好瞬间

秋风起，苏州人民时鲜的鸡头米又上市了。
《红楼梦》中有一回，袭人按照宝玉的吩咐给湘云送的食盒，就装着一份时鲜鸡头米。

✨鸡头米是怎么长出来的：
产区多在苏州内湖和太湖木渎一带，一大片水塘中，每一朵紫色的小花下面，就是一颗生长着的鸡头，等鸡头上的紫色小花慢慢沉底，就可以采摘了。中间差不多要等 20 来天。


✨什么样的标准是好的鸡头米：
颜色橙黄，又大又圆。剥去橙黄色的外衣，里面才是自带清香的鸡头米。好吃的鸡头米都是手剥的，这样能保持鸡头米的完整，对口感和味道提升很大。


✨鸡头米好吃在哪里 ：
鸡头米学名叫「芡实」，分南芡和北芡。苏州鸡头米属于南芡，咬起来外 Q 里糯，带着微微的清香，苏州人做糖水吃。可以加栗子桂花，做成鸡头米栗子桂花甜汤，或者加青豆翻炒，或者加银耳来一碗银耳鸡头米，都特别好吃。

桂花栗子鸡头米

青豆炒鸡头米

银耳鸡头米


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#秋天的美好瞬间#

2019-09-11