2019年09月06日

广式月饼50G(4个) 配方
饼皮（17G/份）：
转化糖浆(广州酒家转化糖浆)30G,
土榨花生油14G
碱水2G
中粉50G

馅料（每个的量）：广州酒家低糖红豆沙20G/莲香楼翡翠莲蓉20G/莲香楼奶黄馅33G
咸蛋黄一个 （奶黄馅不放咸蛋黄）

tip:1、咸蛋黄提前一天剥好放在花生油里泡着,第二天沥干油后,喷上白酒用上下火180度烤6~8分钟
180度烤 5分钟后 取出刷蛋液
再180度烤5～7分钟 烤至饼脚胀起
（奶黄馅烤5分钟即可）
请用温度计监测上火温度，避免上色过深

2019-09-06