2019年09月05日

【意面不止细长款这么简单，盘点这些经典意面-第二弹】

在意大利，意大利面是这个国家的招牌美食，甚至关于面条是意大利发明的还是中国发明的，还有过一段很长时间的争议。

虽然最终以中国喇家新石器遗址出土的“面条化石”结束了争议，但由此也可以见得意大利面的历史由来已久并且深入人心。

最早的意大利面约在13~14世纪，随着发展到文艺复兴前后，成为潮流。据说意大利有500多种意面，按照造型划分，也要分出60多种。

对于意面的热爱和灵魂深处的饥饿，激发了宝宝们的求知欲。今天让我们来盘点几种常见的意面种类。

-螺旋面/Fusillii

也是常见的品种，螺旋的凹槽可以挂上很多酱汁，红酱（番茄为主的酱）和白酱（无盐奶油为主的酱）都很搭，也可以用于拌沙拉。

-意式饺子/Ravioli

有半圆形或者方枕头状的，可以填满奶酪、肉、蔬菜，甚至海鲜(甚至还有龙虾饺子)，上面撒上酱汁、汤汁，或者干脆撒上橄榄油。只需一口，就可以获得大大的满足感，这个囊括各种的美味的意式饺子也是很多人的心头所好。

-千层面/Lasagne

历史最悠久的一种意面，由多层宽如手掌的面皮交叠组成，中间可以填入肉酱、奶酪、蔬菜等，通常会做成方形，水分大，用焗烤的方式料理而成。

-意式土豆团 /Gnocchi

Gnocchi，也是传统的意大利菜之一，常见的是以马铃薯粉为原料，（除此之外面包屑、奶酪也可）揉制而成，整体的口感吃起来软软糯糯，滑嫩轻盈。

食用时可以配上番茄肉酱或干酪酱，浓郁鲜香却不油腻，经常被作为餐前点心。

-斜管面/Penne

斜管面由空心意面两端斜切，两头像鹅毛笔一般，其表面的浅纹挂汁能力超强，是大多数酱料和配料的理想选择。

-小耳朵面/Orecchiette

意式“小耳朵”，它诞生于意大利南部的普利亚大区。通过手工挤压塑性，形状像意大利面碗，外软内韧，这款意大利面与富含肉类和蔬菜的酱料搭配非常好，可以搭配辣香肠等形状多样的食物。

-米粒面/Orzo

意大利语意思为“大麦”因为它的形状跟未加工的谷物类似。（据说还有饮料orzo，在意大利很受欢迎，是一种不含咖啡因的咖

2019-09-05