2019年08月21日

简直太好吃了， 鱼肉先用腐乳和姜片儿腌15分钟。下水焯熟，大概3分钟。先准备好麻椒和花椒下锅小火油炸爆香。加入干辣椒，碎的也行，我是掰成小块儿。时间不宜过长，辣椒容易炸黑。这时候下入葱姜和蒜末爆香。因为没有辣椒面之类的东西，向锅里面放入一些味好美的麻辣鸡翅调料。油锅里面会起沫。这个时候不宜加热时间过长，材料容易发黑。把刚才焯熟地鱼肉沥干水，有两种方式，把鱼肉放在盒子里面，回头把油浇上去，或者把鱼肉放到油锅当中轻轻的炒一下，防止戳散鱼肉。 调料油最后在出锅前加入酱油和一点点醋。作为水煮鱼的调味料，或者是凉拌麻辣料非常好吃。

2019-08-21