2019年07月15日

简单版单人豆角闷焖面
材料
手工面  豆角一把  瘦肉一块  鲜香菇三个  蒜瓣一个  白菜两片（白菜按个人口味可不加，加了提鲜作用）

第一步
和面，我用的是小麦粉，面团擀皮，表面撒上面粉防粘连，切成细面条。也可使用市场现做好的面条。
第二步
豆角 瘦肉 鲜香菇 白菜切条状，蒜瓣切丁。
第三步
热锅，下色拉油，微微热时下肉和蒜粒炒香，再下豆角和白菜经。放半勺料酒，半勺酱油。我用的是美味鲜。单人份酱酒不用太多，怕太咸。翻炒均匀。这一步喜欢吃辣的人可以放点辣椒。
第四步
放热水/凉水末过豆角，水开之后放剩下的白菜叶和香菇。然后最上面均匀平铺上手工面条。转小火炖焖7/8分钟
第五步，因为材料量不多，8分钟后掀盖看看汤汁收的差不多了，撒少许盐，用筷子把面条和汤汁搅拌下。转大火30秒收汁出锅。因为食材自带鲜味，所以不用放味精。

技术总结，一，最好手工面，吃起来有口感。二，香菇，瘦肉，白菜都是自带鲜味的食材，建议都放
三，都是容易熟的食材，建议焖炖过程中人不要中途走开。
发布此菜品做法纯属个人爱好，菜术切磋，欢迎专业人士意见指导。

2019-07-15