2019年07月12日

发面煎饼
材料：小麦面粉300克、玉米面粉100克、酵母4克、水适量
步骤：1.大容器依次倒入上述食材，缓慢注水边加边沿同一个方向搅拌，直至成棉絮状，揉面至光滑成型，包保鲜膜醒面15分钟。
2.继续揉面至光滑面饼（过湿可在面板上撒少许面粉中和），置于大容器内，包保鲜膜密封发酵40分钟直至两倍大小（内呈蜂窝状）。
3.取出面团整形（勿过度揉尽蜂窝气泡），包肉馅，置于温水蒸锅上二次发酵15分钟，换开水蒸15分钟后关火，闷五分钟出锅。

2019-07-12