清蒸老虎斑

#清蒸老虎斑#

1 老虎斑洗干净擦干水分，里外包括肚子里摸盐腌制十五分钟后再次洗干净抹掉水分

2 把老虎斑两边肚子靠近尾部地方割开，再割左右两刀到鱼身上，盘在盘子上，然后再次摸一点盐到鱼身上，记住一点点而已

3 姜丝均匀摆在鱼身上，还有割开的鱼身上，肚子底下，鱼嘴处等，可以去腥

4 料酒洒一点，酱油洒一小勺

5 蒸锅烧开水后上锅蒸8分钟，如果很大只的可以多蒸一分钟

6 时间到了关火，倒掉出来的汤汁和水，这个东西腥，拿掉之前的葱丝

7 两勺酱油＋三勺半水，差不多是1:1.5再多点，加小半勺糖，我喜欢过一下热锅，然后均匀倒鱼身上。(这个步骤可以在鱼出蒸锅之前做，出蒸锅后倒腥水后可以马上倒鱼身上)

8 切葱花碎，姜丝均匀洒鱼身上，浇热油即可

2019-07-09