2019年07月07日

下厨房这个故事环节既然存在，就再说几句吧，我很喜欢一个电视剧里面的一句话“我喜欢你，不只是因为你的样子，还有跟你在一起时我的样子”我觉得我之于烘焙也是一样的，我很喜欢痴迷烘焙时自己的样子，能够做自己喜欢的事情，对于一个人来说是幸福的，人这一生，一定要有一件让自己愿意废寝忘食去做的事情，才不枉来人世间走一遭，才能过得充实不空虚，无论是旅游，种花，手工，还是看电视剧，都是可以的，工作只是为了生活，只有兴趣爱好才是真正属于自己的，因为喜欢，就会克服困难，比如有一次被刀口划到，我赶紧用纸巾捂住，打发淡奶油，表妹在场觉得无语

烘焙这几年盛行，无论是下厨房，抖音，小红书，还是微博微信，只要你想看，海量内容等着你，一个现象就是很多有经验的烘焙工作者（包括特别有经验的老师傅），他们是不玩这些的，也没有时间玩这些，就算玩，很多也是有经验，但是不知道为什么是这样的，照做就是了，所以我们很多时候其实学不到真正的精髓，靠的就是那些烘焙大师比如君之，tinrry+等大量老前辈的无私奉献，而且我们家里也没有大型的烘焙器具，口感有时是无法和外面卖的比拟的，很多人就是花了很多时间，却做出不理想的糕点，所以决定放弃折腾

那我们为什么还要在家做烘焙呢？其中一个原因就是外面卖的糕点确实有蓬松剂，防腐剂，甜味剂，增稠剂，还有几十种不同种类的添加剂，内馅也可能是非原材料做的，配料可能特别廉价，还有植物黄油和植物奶油等人体无法代谢的反式脂肪酸，而我们自己在家做的糕点那绝对是实打实你真真切切看得见的，我一般用白燕面粉，总统黄油，铁塔淡奶油，kiri奶油奶酪，太古红糖，雀巢炼乳，德运牛奶，美可卓奶粉，青岚抹茶粉等等，然后花时间做出美味糕点，我们自己做的糕点家人吃得放心我们也开心，哪怕只是买点中筋面粉做几个馒头包子，两个小时搞定，也好过吃添加剂不是，特别是家里有老人孩子的

我平时写配方都是搭配很多理论的东西，可能大家会觉得特别枯燥乏味，但是如果知其然不知其所以然，出状况的几率会比较高，毕竟烘焙还是和温度，湿度，地域，材料，操作，工具等等有莫大的关系的，了解透彻对烘焙是挺有好处的，比如，很多人做蛋糕的时候喜欢

2019-07-07