2019年07月07日

夏日清爽素包子--鸡蛋豇豆虾皮包
包子的关键在“馅儿”😃
爷爷家院子里种的豇豆一大把，洗净，过开水，待豇豆颜色变深捞出，过凉水，切成小丁。
鸡蛋好几枚，加入少许盐打散，锅中热油，炒鸡蛋，我的经验就是直接用手动打蛋器一直搅拌，出来后就是小颗鸡蛋碎。
适量虾皮洗净切碎。
姜末少许。
待鸡蛋变凉，开始拌馅儿。
耗油多多的，五香粉适量，盐少许（因为耗油就很咸），香油多多的搅拌均匀。

包子皮的做法：
面粉：水=2：1的比例基本没问题，主要看各家面粉吸水量，酵母3-5（冬天多，夏天少）克，揉成团，盖保鲜膜待发酵，基本上一个小时搞定。
取出排气，揉成长条切成剂子，擀成圆片，中间厚，四周薄。
开始包包子。
步骤没有拍图，就不展示了。
包好后蒸锅上发酵半小时（我是提前烧开水，待蒸锅里的水变温后把蒸屉放上去发酵包子），就可以开火了，再蒸25分钟出锅。
夏天吃素包子，口感还是很清爽哒！😊

2019-07-07