2019年07月06日

小李子独创怪味儿小龙虾🦞
清洗
选好活力十足的龙虾后回家仍盆里
如同滚筒洗衣机一样搅拌，直到清水透明
抓住钳子用牙刷来回刷6遍
目的只有一个，干净为止
处理
小龙虾先扒脑袋壳，用筷子把虾脑剥离到干净的小碗里，虾壳丢掉
小龙虾去掉肺绒毛，抓住尾巴拧180度，去虾线，此时小龙虾算是完全处理干净
作法
取三块儿嫩姜，用刀拍散后转移到石臼中捣碎，萃取出更多的姜汁，普通作法是用啤酒去腥提香，减脂期的宝宝们可以用姜汁代替啤酒起到去腥的作用
做一锅热水，加入适量盐和白醋，烧开后下小龙虾，形状至卷曲后可以捞出来备用
刷干净锅后，小火，干焙来自重庆的青花椒、干辣椒、花椒，焙出香味后倒入规定用量的橄榄油，微微煸炒一下后下蒜末，炒出香味后下虾黄，小火炒香炒熟后加适量清水，下龙虾🦞
倒入榨好的姜汁，中火烧开后转小火将味道煨进去。
此时开始调味儿，根据水量多少加酱油（我用的甜口酱油）1.5g白胡椒，适量盐
，点几滴白醋。小火煨5分钟左右后转大火将收汁。最后放入自己喜欢的配菜翻炒几下后可以出品
最后撒点儿蒜末，揪两片芹菜叶子点缀
生活总要有些仪式感🍷

2019-07-06