2019年07月01日

7月份的第1天新的月份新的一周开始了，传统的早餐，自制油条配豆浆，好的心情开始了。
要点:揉好的面团要软，要不口感会很硬，如果不放泡打粉，或者小苏打，只用酵母的话，油条口感是软软的，不是这种酥脆，也就是说泡打粉和小苏打可以选一个，个人觉得不影响口感
1:中筋面粉220克，水100克，酵母4克，泡打粉4克，白糖5克，盐5克，鸡蛋一个，色拉油15克。
2:水酵母糖泡打粉放入主锅内，一分钟37度，速度3。
3:再把其他原材料放入主锅内，20秒速度选择3。
4:选择揉面功能两分钟，根据揉面的程度在加一分钟之内。
5:手上可以抹一点儿干粉，把面团取出后稍微揉成圆形，正常发酵20分钟再进冰箱盖上保鲜膜冷藏8小时。
6:把面团排气滚圆，切割长条（切长条不要超出油锅的宽度）擀好后切两个叠加，中间用竹签或筷子压一下，以免入油锅炸的时候溅，醒发10分钟。
7:锅里多放点儿油，油温控制在180~200度之间，炸的时候可以关中小火，两面都是金黄色即可出锅，炸好后捞出盘子下面垫上吸油纸。

2019-07-01