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2019年07月01日

7月份的第1天新的月份新的一周开始了,传统的早餐,自制油条配豆浆,好的心情开始了。
要点:揉好的面团要软,要不口感会很硬,如果不放泡打粉,或者小苏打,只用酵母的话,油条口感是软软的,不是这种酥脆,也就是说泡打粉和小苏打可以选一个,个人觉得不影响口感
1:中筋面粉220克,水100克,酵母4克,泡打粉4克,白糖5克,盐5克,鸡蛋一个,色拉油15克。
2:水酵母糖泡打粉放入主锅内,一分钟37度,速度3。
3:再把其他原材料放入主锅内,20秒速度选择3。
4:选择揉面功能两分钟,根据揉面的程度在加一分钟之内。
5:手上可以抹一点儿干粉,把面团取出后稍微揉成圆形,正常发酵20分钟再进冰箱盖上保鲜膜冷藏8小时。
6:把面团排气滚圆,切割长条(切长条不要超出油锅的宽度)擀好后切两个叠加,中间用竹签或筷子压一下,以免入油锅炸的时候溅,醒发10分钟。
7:锅里多放点儿油,油温控制在180~200度之间,炸的时候可以关中小火,两面都是金黄色即可出锅,炸好后捞出盘子下面垫上吸油纸。

2019-07-01