2019年06月20日

第一次烤杯子蛋糕，成功！
本来想加上奶油的，但是打发不成功，奶油有水分离了。
蛋糕粉 40克
牛奶 40克
白砂糖 40克
玉米油  40 克
鸡蛋   5个（蛋清分开）
1，把牛奶跟玉米油放在一起放在煤气炉上搅拌，温度大概油感觉有点跳动了，关火继续搅拌，一定是小火！
2，把第一步做好的牛奶油，用筛子把蛋糕粉慢慢倒进去已分离好的蛋黄里，我觉得一定得筛，这样面粉均匀散在面糊上，搅拌成无颗粒状，或者也可以用打毛器一档低速打发，成细腻的面糊即可
3，打发蛋白，加糖，分两次或三次都行，我加第二次糖的时候，也放了几滴柠檬汁，没有柠檬汁可用白醋替代，去腥增加口感，我看有些老师放了香草精，家里没有，我就不放了。蛋白打发至能立起三角形状的小尖尖即可（蛋白打发可自行百度视频）
4，加点蛋白到做好的面糊里，像炒菜一样翻转均匀，再把它全部倒进蛋白里继续像炒菜一样搅拌均匀即可。
5，我家里的是10L烤箱，160℃预热20分钟，把蛋糕糊依次倒进纸杯中，八分满就可以了，因为留空白会膨胀满，放在预热好的蛋糕盘上，温度时间同预热温度时间。
我第一次做，每家的烤箱温度时间都不一样，多做几次也就了解它了。😄
一出锅，孩子们抢着吃，口感有点像芝士蛋糕一样，我觉得可以，经验分享给你们。😄

2019-06-20