2019年06月19日

第一次用厨师机揉出膜，之前浪费了两袋新良面粉，都没有揉出来。记录一下今天的过程。(400块钱的厨师机也能揉出手套膜)🤗
一.水量。之前都是一股脑的全部倒进去啊。然后呢，整个厨师机的盆壁，都粘着面团，根本打不出面。这次一点一点的加，调整了一下。面团不软不硬，刚刚好，也不会很粘。揉的时候盆壁都是比较干净的。
二. 这次用的是后盐，后油，后酵母法。
夏天面团升温都很快。所以呢，如果面团升温啦，就放冰箱里冰一会儿，同时也可以让机器休息一下。然后再拿出来揉，我是揉成团，出了厚膜后，冰了一会儿；放油揉匀，打几分钟之后又冰了一会儿(反正就是热的话就放冰箱冰一下，没加酵母之前)。最后再加酵母揉一会儿，果断出手套膜啦。
开始揉成团的时候是一、二档。后来打面的时候是用三.四档。
三.最后期待我的吐司面包。(还有就是所有材料都是冰过的)

2019-06-19