2019年06月18日

                        美善品戚风小蛋糕
蛋白6个、白砂糖50g（最好用洋鸡蛋）。
蛋黄6个、白砂糖20g、玉米油60g、牛奶60g、低筋粉60g。
1、预热烤箱160g。
2、玉米油60g，牛奶60g，搅拌乳化，另蛋黄和糖粉搅拌均匀，加入过筛低筋粉，再加入牛奶和油搅拌至丝滑无颗粒。
3、把蛋白放入无水无油的主锅，插入蝴蝶棒，设置2.5分钟，速度3.5，从量杯口挤入几滴柠檬汁，同时加入第一次冰糖粉，50g分3次加入。打发至湿性发泡就可以了。
4、打发好的蛋白分3次加入步骤2的蛋黄糊，搅拌时注意手法，不要转圈，要上下翻拌，以免消泡。
5，拌好的面糊倒入小纸杯或蛋糕膜具中，8成满，放入烤箱预热好的烤箱中，160度30分钟左右。

小贴士：一定要事先预热烤箱，每个烤箱温度不同，具体看上色情况，表面金黄就可以了，如果表面裂开，说明温度偏高了，可以调低点温度哦。

2019-06-18