2019年06月02日

怀着激动的心情记录一次成功的戚风蛋糕烤制过程，这真的是我失败了不下10次之后，唯一成功的一次！
制作材料：
鸡蛋                 3个
低筋粉             50克
牛奶                 50克
糖                     35克
玉米油              35克
柠檬汁或白醋   几滴

1蛋清蛋黄分离
2蛋黄盆里加入牛奶玉米油搅拌均匀，最后加入过筛的低筋粉，画十字或z字搅拌
3，蛋白加几滴白醋中速打发，出现大的鱼眼泡时加3分之一糖，泡沫细腻加3分之一糖，出现纹路加剩下的糖
4，打发至能竖起直立的尖角，烤箱预热120度，5分钟
5，取3分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌匀，倒入6寸模具，轻震2下，送入预热好的烤箱，120度20分钟，140度40分钟，出炉从高处抛下，震出热气，立马倒扣，2小时后脱膜！

2019-06-02