干焙土豆丝

【总结】1、最好不要切丝，这样不容易粘在一起，用铲丝器的大眼铲丝；2、一定要挤干土豆丝里的水，否则不易成形；3、一个大土豆可以做两个饼，饼不要太大、要薄些，这样容易煎熟、翻面。4、土豆丝最好铲成丝后，立刻挤干，立刻做成饼，否则用水泡着容易失去粘性；5、油不要放太多，吃了会腻；6、火候是中小火，要把握好；5、用铲子试试，感觉下面煎硬了，就是可以翻面的时候了。6、要及时吃，否则就没有外焦里嫩的口感了。【DIY】1、可以在土豆丝里加鸡蛋或奶酪增加粘性，2、土豆丝可以换成胡萝卜丝，3、在生土豆丝里加少许盐，会比较入味。

2012-07-18