牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法 30年经验大师小秘方

喜欢做菜尝试不同，学会做卤菜以后都自己配料再也不用在外面的卤菜了。我的配方如下可以供大家参考哦😁
【私房卤味配料】😋
👉八角，大料，小茴香，草果，桂皮，香叶，陈皮，老姜一块，干辣椒七八个，花椒
老抽，生抽，盐，料酒，冰糖
👉制作步骤：
1.先把肉类淖水备用，
2.干料用料包装好，锅里放水煮十分钟左右再倒入适量老抽，生抽， 盐
3.把备用的肉类放入锅里煮熟即可（煮的过程中自己可尝味道是否合适来衡量味道轻重，看个人口味）
4.煮好关火在锅里盖一会再起锅。
5.用过的卤水放凉装袋，冰冻下次再用

👉凉拌佐料:
辣椒油，花椒油，新鲜小米辣，白糖，葱姜蒜，白芝麻，芝麻油，生抽，香酥去皮花生米，加入切好的卤菜中拌匀即可，摆盘自由发挥（以上佐料可按个人口味调和）

2019-11-21