午餐•2019年11月20日

#午餐•2019年11月20日# 大家好久不见！最近只偶尔用电脑登录，不便上传图片，所以一直没有更新。

朋友送来两只蟹，这不是普通的大闸蟹，而是浸透了生抽和五年陈花雕的大闸蟹。大口大口啃蟹膏的感觉太幸福！

用汤汁泡了卤蛋，味道比之前做的上了好几个档次，除了酱香、酒香、多种香料复合形成的浓郁香味，还能尝到蟹味。汤汁的盐分足够高，蛋白部分因为脱水嚼起来韧劲十足。

方子的盐分和糖分都非常高。对我来说蟹身咸度合适，蟹脚偏咸，最好浸泡一天就吃，或适当减少生抽和糖的用量。

2019-11-20