清风雾雨28 @舒臻 面粉的吸水性不同，你可以下次再少点水，我是500克面粉，放3个鸡蛋（五十克左右），3-4克盐（增加面粉筋性），再加35到40克水，也就是液体总重量185到190克，这是鸡蛋面的配比。如果是果蔬面或者纯水和面的话500克面粉，液体量要再少点（大约175-185克左右）具体的还得根据面粉的吸水性酌情加减。压的时候表面撒点干面粉，也不会粘。 2019-11-20
同款！姐姐做刀削面的时候，面团要很硬吗？我按5：2的面水比例压刀削面，面刀上会粘上一点面，不太好清理
2019-11-20
@舒臻 面粉的吸水性不同，你可以下次再少点水，我是500克面粉，放3个鸡蛋（五十克左右），3-4克盐（增加面粉筋性），再加35到40克水，也就是液体总重量185到190克，这是鸡蛋面的配比。如果是果蔬面或者纯水和面的话500克面粉，液体量要再少点（大约175-185克左右）具体的还得根据面粉的吸水性酌情加减。压的时候表面撒点干面粉，也不会粘。
2019-11-20
@舒臻 面要硬，硬了筋道，好吃。一二档多压几遍。
2019-11-20
@舒臻 机器千万不能用水洗，如果不小心粘上一点也没事，等它自然风干以后，启动机器，转动，自己就会掉下来😊
2019-11-20
@舒臻 还有就是刀削面的面片不能太薄了，用3、4档
2019-11-20
@清风雾雨28 哇超详细的！太感谢了！我收藏啦，要好好研究一下
2019-11-21
@清风雾雨28 好喜欢亲做的这个刀削面。我的-5型只有宽条和细条两种，我都想换机器了。谢谢亲爱的支持和分享！👍🙏🌹
2019-11-24
@早安明天 你做的面条也是真心好👍👍👍。我就是为了这个刀削面才换的-6，真的很好吃。
2019-11-24