天津三鲜打卤面

作为一个地道的天津土著娃，从小吃四个碟捞面长大。三鲜卤是标配！
我是先把虾仁，五花肉分别炒熟。另起锅烧油，分别加入大料、葱姜、香干、香菇、黄花菜、面筋、木耳，点料酒半勺、盐糖少许，酱油适量翻炒出香味，倒入虾仁和五花肉片加水熬开，淋水淀粉。（鸡精随意）飞蛋花。
天津老味打卤面没有香菜、没有胡椒粉。
如果喜欢，可以配黄瓜炒虾仁、木须肉、香干炒肉丝、糖醋面筋丝（或面筋丝炒绿豆芽）配成四个碟。各家配法不一样
菜码单独配，喜欢啥吃啥。老喜宴都配红粉皮。
隔壁小孩馋哭了，我家的姑爷们都是用小盆吃面的。
但我发现外地的同学并不是太喜欢，因为口味不同，一方水土养一方人，喜欢天津老味打卤的可以试试。

2019-11-19