酸菜蛋炒饭

#家务# 酸菜是奶奶腌的，让用小罐子装了，加了泡菜的水浸泡着带了过来，吃的时候直接从泡菜水里面取出来。妈说让切切碎了，蒸热了吃。但是，酸菜直接吃来下饭，还是有点过咸呢，用来炒饭却很香。炒饭里面的酸菜我喜欢干香的，我在煎好鸡蛋后，把洗净切碎的酸菜碎倒进去，用小火慢慢把水煸干。不一会儿，会闻到煸干水分的酸菜的干香味。然后倒入隔夜饭，用锅铲捣散，同样小火慢慢炕，等到米饭一面有些焦黄，再翻一翻，继续炕。用小火这样慢慢地来，不粘锅也不会糊，不需要再加油。几次翻动后，感到颗粒比较分明，颜色也差不多的时候，加点生抽弄均匀就起锅了。颗粒分明，干香美味。  

2019-11-16