厨师长教你：“青椒炒鸡丁”的家常做法，开胃又下饭，味道很赞

#午餐•2019年11月16日# #家务# 家里的是冻的鸡腿，用土豆或者胡萝卜焖过好多次，甚至用过南瓜焖，反反复复都已经有点吃腻了。买了青椒，所以在搜这两个搭配。在这儿搜到过青椒炒鸡腿肉，也搜到过青椒炒鸡腿。不想剔骨，带骨头又怕切不小不入味。在B站看到王刚老师的视频，发现王刚老师刚好做过这么一个搭配，就做起来了。王刚老师说，可剔骨也可不剔骨，只要剁小就行，正合我意。我剁得挺小的，部分直径大点的骨头也从中间劈开。过程中，会发现很多骨头是被剁碎的，于是，也挑出来了。没有碎的骨头，还是留下了。其实，鸡腿骨头真的少而且好剁，而且到烧熟了骨头还会是软的。我提前一晚，在鸡腿碎里拌入食盐和生抽，然后放冰箱冷藏腌制。最后，我的调味吃起来蛮辣的，借鉴了“刘一手美食”的辣烧野生小河虾的调味。我还是怕不入味，上次老公用这个方子炒的小河虾蛮入味（虽然当时辣椒加多了，有一点辣过头），所以借鉴了一下。鲜辣口味，还算比较成功的。

2019-11-16