2019年11月12日

红烧排骨

1、先将猪排焯水。
2、准备佐料:香料、老姜、干红辣椒、白糖、葱段、花椒、大蒜。
3、炒锅内放入油后，加入佐料炒至微黄，加入焯过水的排骨炒至两面发黄，放入适量豆瓣和生抽翻炒上色，加入开水淹过食材，再放入料酒、醋、，大火烧沸转小火烧至食材软糯即可食用。
为追求排骨口感和不散架须注意:
1、焯水须是冷水下锅。
2、排骨须炒至两面金黄。
3、烧排骨须用开水。

2019-11-12