新疆手抓饭

何大厨的课，正好有内蒙锡盟的羊肉，必须要做手抓饭啊！谈谈感受。一大半腿肉一小半羊腩，肉比较瘦，把左下的羊油加了一半，煸炒时间估计用了十来分钟。最后用了酷彩的铸铁锅，感觉更合适焖饭。因为是全平底，米下去的时候，以为水会多，还大火了一会儿，后来发现水还有一点少，底部有点焦，按何大厨的方法，用铲子测应该是比较准的。味道正好。葡萄干就面上一些是不够的，后面再放一把比较好。总体来说很成功，又掌握一个新菜。

2019-11-05