松软香甜❗️大米糕

配方的0.2倍系数试验做的（红糖1.1微微甜，下次尝试1.5）
只发了两次，熟和生的混合后与剩下的粉浆再混合发酵（秋日下30分）搅拌后再倒入模具7分满发酵（15分钟左右），开水蒸20分钟闷几分钟，感觉还是挺完美的，软但不粘牙有点弹，不过中间组织是图2那样正确吗？
还有个疑问，刚出锅尝了下有酒味和酵母味，放凉后没有了，为什么呢？

2019-11-05