无一滴水的南瓜老面包

用的日清山茶花面粉
南瓜泥滤水后用杯子打成泥
面种如图一样湿润
加入主面团全部混合揉好后克重1241克
分割成12个面团
每个103克左右
28*28的金盘放不下
分成两盘，分开发酵
放中下层
上火150，下火145，30分钟
表面上色浓，底部颜色略深一点
下次放中层试试
烤好必须马上出炉倒出
否则余温加热会焦掉
别问我是怎么知道的
方子可以稍微减20克糖试试
口感香甜
表面涂了黄油混合蜂蜜
装袋子容易粘
送人建议只涂黄油或者不涂
涂了表面是亮面效果
不涂是亚光效果

2019-11-05