葱油饼

上周去永嘉路，路过听说上海滩最好吃的阿大葱油饼店，门口排队的人多是多得来，才是坐了海，边看手机边排队的小年轻。我倒是被壮观的队伍吸引了，不过一来没勇气排队，二来他家的葱油饼全靠油焞出来的，只是看了眼阿大佝偻着背，动作麻利的做着饼。
       做美食不仅仅为了饱口福，有时觉得好奇，别人花两小时排队才能吃到的葱油饼，我在家也可以吃到，而且不限量，外脆里酥，葱香四溢，个中乐趣油然而生。
       开水和面，醒发30分钟，葱白熬葱油，趁热倒入加了椒盐的面粉中成为油酥。葱绿切末，面皮擀开，刷油酥撒葱末，卷起盘圆，用手按压饼胚成1厘米厚的圆状，平底锅刷油，下入饼胚，小火㸆至两面金黄即可。

2019-10-31