萨拉米薄底披萨 Salami Pizza

薄脆披萨底终于成功了(只用了铁盘，没用披萨石)，之前按各种教学做薄底，发现不是做出的面皮很死，拧结结，光硬不脆，就是根本托不起很多馅料，这次我特别试了一下面皮二发(教学里面都是一发)，马上松软起来了，但是因为是薄底，不能发完就摆料，怕撑不住，所以决定先一烤定型，再摆料，二烤出炉，这才是真正的类似饼干的脆底，哎！还是要自己学摸，我就好奇想问老师为什么那么多披萨饼制作时都不推荐二发呢？一发和二发的饼皮口感上多少还是有差别的吧！

2019-10-31