中种面包记录

冷藏发酵了20个小时的状态
居然可以造吐司耶
发酵到九分满就不盖盖子了
180度预热5分钟
上下火170度40分钟
450克吐司(实际放入445克生胚)
除了顶部上色太深，其它地方上色都满意
400克低糖水立方（实际放入410克生胚）
同样的时间烤的，出炉四周颜色深！脆！硬！
应该在同样温度的情况下，时间缩短20%，即32分钟出炉

2019-10-29