八寸披萨饼皮（四个）制作

右边是第一个，左边是第二个，有规律的插孔好看多了～结合过往经验和诸多配方调整了材料（两个9寸饼底，较薄但不至于脆的那种刚刚好的程度）：高粉（金象）240，低粉40，酵母7，糖15，盐4，橄榄油14，水140。190℃烤8分钟（右边的5分钟感觉差点意思，左边的8分钟饼底刚刚微黄）
这个面团和吐司的面团相比水分少点，会硬一些，因此不容易出膜的，所以不用刻意追求手套膜，达到拓展阶段即可。
擀皮要往大擀，我这是擀小了，刚刚好才铺满披萨盘底，按照作者说的，应该要铺满立边才好看。

2019-10-28