即食燕麦片饼干

【二刷】实验新配方、新烤法！
这回参考了楼主的“干脆”配方，没怎么加牛奶。额外加了点椰子粉。
甜味剂：红糖+木糖醇，希望低卡和焦糖味并存。
1） 10g红糖+ 10g牛奶+ 25g木糖醇+ 1个鸡蛋，将这些配料搅拌均匀成汁。（红糖+牛奶后可用微波炉叮 15秒，有助红糖充分融化。）
2）100g燕麦片+ 10g椰子粉+ 10g熟芝麻，放到一个大碗中混拌均匀。
3）将拌匀的麦片芝麻分几次拌入蛋汁，充分拌匀成麦片大面团。
4）一手用烘焙铲切分成20g左右的麦片团子，另一手带硅胶手套把小团子攥紧、攥圆这时你会发现，在红糖的作用下，团子已经变粘，很好塑性。
5）团子上压上几枚蔓越莓果干或其它干果。
6）用楼主“盖油纸+平底锅压扁”的方法，把团子在上下油纸之间压成均匀的薄饼。
7A）薄饼放入烤箱，180°上下管，先烤15分钟，取出翻面再烤5分钟。期间注意监测，避免烤成包公。
7B) 我留了四个饼试了微波炉烤法：正面~高火叮2分钟，翻面后~高火叮1分半。
7）在常温下晾凉，然后放入饼干盒密封保存
结论：
▲ 加了点儿红糖，减了牛奶，麦饼确实更加干脆、好吃。椰子粉味没吃出来，但下次我也不会再加量了，热量偏高。
▲ 烤箱版 和 微波炉版，都挺干脆好吃的。烤箱版自然有更多焦香味。但微波炉版更快捷省事。

2019-10-25