不和面做酥到掉渣的蛋黄酥

前两天用蛋清做了个舒芙蕾，蛋黄就找了个方子做了咸蛋黄。昨天又找了方子做蛋黄酥～ 太好吃啦！作为新手，做法还需要改进！
1. 蛋黄尽量圆，刨坑一定要圆啊！我这个成型就是扁的，搓球不是很方便。扁蛋黄用5分钟烤熟即可。
蛋黄的盐和面粉比例还需要调整，这个是2:1有点咸了。
2. 包蛋挞皮时候还是有点漏了（这是做的最好的一个，其他的用厚蛋挞皮揪下来一点当补丁用了，成品贼难看）
3. 没有开新鸡蛋刷蛋液，要不蛋清和蛋黄又废了……

2019-10-24